نقش چربی ها و روغن ها در بدن

- غنی ترین منبع انرژی غذایی است . هر یک گرم چربی 9 کیلو کالری انرژی تولید می کند .

- وجود چربی در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود و در احساس سیری بعد از خوردن غذا موثر است .

- چربی ها پیش ساز برخی هورمون ها هستند .

- چربی های زیر پوست از هدر رفتن حرارت بدن و نفوذ سرما به بدن جلوگیری می کنند .

- چربی ها منبع اسید های چرب ضروری هستند که بدن به طور طبیعی آنها را تولید نمی کند . اسیدهای چرب ضروری شامل اسید اسید لینولیک و اسید لینولنیک می باسند .

- ویتامین های A,D,E,K محلول در چربی هستند . بنابراین چربی موجود در رژیم غذایی این ویتامین وا دا به بدن می رساند .

- کلسترول یا توسط چربی به بدن میرسد و یا در کبد از چربی سنتز می شود . این ترکیب برای ساخت نمک های صفراوی و هورمون های استرویدی ضروری است و در ساختمان غشای سلول نیز وجود دارد . بنابراین وجود کلسترول در حد معینی برای انجام اعمال حیاتی بدن لازم است . اما افزایش مقدار کلسترول خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی را افزایش می دهد .