گوشت گیاهی تولید شد

یک محقق آمریکایی موفق به تولید گوشت با پایه گیاهی شده است که از لحاظ طعم شباهت زیادی با گوشت حیوانات دارد.

همه چیز در مورد کشمش

انگور خشک شده که همه به نام کشمش می شناسند، قرن ها پیش به وجود آمده است... کشمش در ایران و مصر در 2000 سال قبل از میلاد، تولید شده بود.

ضرورت بکارگیری فناوری نانو در علوم کشاورزی و صنایع غذایی

طبق آخرین گزارش سازمان ملل متحد ، حدود 800 میلیون نفر از جمعیت جهان دچار فقر غذایی هستند ، شمار افراد قرار گرفته در زیر خط فقر (از نظر تامین انرژی مورد نیاز روزانه ی بدن) روز به روز در حال افزایش است.

مصرف گوجه فرنگی باعث محافظت از پوست می شود

محققان اعلام کردند، مصرف گوجه فرنگی پخته توانایی بدن را در مقابله با اشعه ماورای بنفش خورشید افزایش داده و مانند ضد آفتاب از پوست محافظت می کند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از فود کانسیومر، حتی افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند می توانند با استفاده از گوجه فرنگی پخته، توانایی بدن در ترمیم این گونه سوختگی ها را افزایش دهند. حتی برخی از متخصصان معتقدند استفاده از گوجه فرنگی می تواند در ایجاد طراوت پوست در حالت عادی مؤثر باشد و از چین و چروک های زود هنگام پوست نیز جلوگیری کند. هم چنین بررسی ها نشان داده آنتی اکسیدان مؤثر در گوجه فرنگی به نام لیکوپن به صورت خام سخت تر مورد استفاده بدن قرار می گیرد و عمل پختن جذب این ماده را در بدن ساده تر می کند.

مضرات پفک و چیپس

رئیس انجمن تغذیه ایران گفت: نمک زیاد، رنگ و افزودنی های خوراکی موجود در چیپس و پفک، ذائقه کودکان را به شوری یا بیش خواری هدایت می کند.

بسته بندی های فعال در صنایع غذایی

چکیده
بسته بندی فعال یکی از مفاهیم جدید در بسته بندی مواد غذایی می باشد که در پاسخ به تغییرات مداوم در درخواست های مصرف کنندگان در حال حاضر وگرایشات بازار توسعه یافته است. اصلی ترین تکنیکهای مورد استفاده در بسته بندی فعال شامل استفاده از تکنولوژی هایی می باشد که اکسیژن، اتیلن، رطوبت، دی اکسید کربن و بو و طعم را جذب کرده و باعث رها شدن موادی چون دی اکسید کربن مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدانها و طعم می شود.
در این مقاله سعی شده است تا به جنبه های تکنولوژیکی مورد استفاده در بسته بندی های فعال مثل جاذب های اکسیژن، جاذب ها و آزاد کننده های دی اکسید کربن، جاذب های اتیلن، جاذب های رطوب، جاذب ها و رها کننده های بو و طعم پرداخته شود. 

کلمات کلیدی: بسته بندی فعال، جاذب های اکسیژن، جاذب های و رها سازهای دی اکسید کربن،کنترل رطوبت، بالشتک

مصرف زردآلو از بروز بیماری‌های قلبی و آب مروارید جلوگیری می‌کند

زردآلو منبع غنی بتاکاروتن است و برای تقویت بینایی چشم، جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی و آب مروارید موثر است.

«خرفه»، هرزه علفی سرشار از امگا 3

پژوهشگران دانشگاه تبریز موفق به شناسایی قابلیت استفاده از گونه‌ای علف هرز به عنوان منبعی جدید برای استخراج روغن خوراکی شدند. 

غذایی گرم و لذیذ با بشقاب رسانا

شاید دیگر وقت آن رسیده باشد که تکنولوژی را به بشقاب های غذا خورییمان هم دعوت کنیم تا شاید کمی در مصرف برق و یا گاز بتوانیم صرفه جویی کنیم. ممکن است برای شما هم بارها اتفاق افتاده باشد که مایکرو فر خود را تنها برای گرم کردن غذای یک نفر روشن کنید و علاوه بر مواجه شدن با یک قبض برق نجومی در پایان ماه، با استهلاک روز به روز وسایلی نظیر مایکرو فر مواجه شوید. 

هر عسلی را با عنوان عسل طبیعی نخرید

یک عضو کمیسیون تخصصی بهداشت و درمان زنبورعسل و کرم ابریشم با بیان اینکه استاندارد عسل‌های تولیدی کشور با آن چیزی که در بروشور استاندارد ملی ایران تعریف شده بسیار متفاوت است، افزود: این بروشور ترجمه‌ای از کدکس‌های خارجی بوده ولی شرایط آب و هوایی کشور ما متفاوت است و نمی‌توان کدکس‌های اروپایی را ترجمه و معیاری برای تولید عسل ایران قرار دهیم 

دکتر سعیده هاشمی در گفت‌وگو با خبرنگار کشاورزی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، اظهار کرد: در این خصوص پیشنهادی را به نظام دامپزشکی کشور دادیم که یک طرح تحقیقاتی در سطح کشور انجام بدهند به این ترتیب که پنج منطقه آب و هوایی را انتخاب و بطور مداوم طی دو سال از این مناطق نمونه‌برداری و عسل تولید این مناطق در پنج آزمایشگاه مرجع کشور بررسی و آزمایش شود تابراساس این آزمایش‌ها، استاندارد جدیدی تدوین کنیم. 

وی با اشاره به اینکه در حال حاضر نمی‌توانیم برای هیچ یک از عسل‌های تولید کشور مهر استاندارد دریافت کنیم، ادامه داد: عسل‌های داخل کشور به هیچ‌ وجه با استاندارد تدوین شده مطابقت ندارند. 

سیف هاشمی به قیمت پایین عسل در کشورمان اشاره کرد و افزود: وقتی عسل زنبورداران با قیمت‌های پایین خریداری می‌شود آنها نیز برای تغذیه مناسب زنبورها به دنبال مکان‌های مناسب برای زیست و تعذیه نمی‌گردند و از روی ناچار زنبورهای خود را با شکر و غذاهای مصنوعی تغذیه می‌کند. 

وی با بیان اینکه زنبورداری کشور رو به انقراض است، گفت: با وضعیت فعلی کمتر کسی برای زنبورداری رغبت نشان می‌دهد و چنانچه این رویه طی شود زنبورداری کشور کاملا از بین می‌رود. 

این عضو کمیته تخصصی بهداشت و درمان زنبورعسل و کرم ابریشم با تاکید بر اینکه وضعیت عسل در کشور ما نیاز به یک بررسی کلی و اساسی دارد، افزود: باید مصرف کنندگان را آگاه کرد تا هر عسلی را به عنوان عسل طبیعی خریداری و مصرف نکنند. 

وی تاکید کرد: با تغییر استاندارد فعلی و در صورتی که کارخانه‌های بسته‌بندی عسل براساس بروشور ایران مهر استاندارد بگیرند حداقل مصرف کنندگان از خرید عسل طبیعی مطمئن می‌شوند. 

سیف هاشمی با اشاره به اینکه هیچگاه نمی‌توان عسل طبیعی را از روی خصوصیات ظاهری آن تشخیص داد، گفت: در حال حاضر حتی از سیب‌زمینی و اسید عسل‌هایی ساخته می‌شود که به هیچ وجه قابل تشخیص برای مصرف کنندگان نیست و در عین حال دارای عوارضی برای مصرف‌کنندگان نیز است. 

وی با مخاطب قراردادن مصرف کنندگان عسل گفت: بهتر است از عسل‌هایی در کشور استفاده شود که دارای پروانه بسته‌بندی از وزارت بهداشت و درمان باشند. در حال حاضر کمیته‌ هایی در نظام دامپزشکی کشور بنام کمیته تخصصی زنبورعسل و کرم ابریشم تشکیل شده که کار این کمیته مدتی تعطیل بود ولی در چند روز گذشته فعالیت خود را مجدد آغاز و هدف اولیه خود را تدوین این بروشور قرار داده است. 

این عضو کمیته تخصصی بهداشت و درمان زنبورعسل و کرم ابریشم در پایان خاطرنشان کرد: اگر بخواهیم تحقیقات مناسبی در این زمینه انجام و بروشور مناسبی نیز نوشته شود تدوین این استاندارد حداقل دو سال به طول می‌انجامد